Se você sonha em construir uma carreira no exterior ou simplesmente é um apaixonado por café, este post é para você! Mergulhamos em um episódio do Bolder Podcast onde Fillipe Cardoso entrevista Eric Levi, um barista brasileiro que não só se consolidou como profissional na Irlanda, mas abriu sua própria escola de baristas. Prepare-se para conhecer a fundo a trajetória de Eric, o potencial do mercado de barista na Irlanda e dicas valiosas para quem busca uma nova vida.
Barista vs. Bartender: Desvendando as Profissões
Logo de cara, Eric Levi faz questão de esclarecer uma confusão comum: barista não é o mesmo que bartender. Enquanto bartenders preparam drinks e bebidas alcoólicas, o barista é o especialista em café. Essa distinção é fundamental para entender a profundidade e a arte que envolve a preparação de cafés de qualidade.
O Crescimento do Mercado de Café na Irlanda
De acordo com Eric, o mercado de café na Irlanda experimentou um crescimento exponencial na última década, com cafeterias surgindo em cada esquina. Essa expansão criou um cenário fértil para quem deseja trabalhar como barista, com muitas oportunidades disponíveis no país.
A Trajetória de Eric Levi: De Cuiabá a Dublin
A história de Eric é um exemplo de superação e adaptação. Vindo de Cuiabá, Mato Grosso, onde trabalhava na área administrativa da Unimed, sua mudança para a Irlanda em 2010 foi um plano B inesperado. Inicialmente, o destino seria a Nova Zelândia, mas o fechamento da agência de intercâmbio por falecimento do proprietário mudou tudo. Com pouco tempo e orçamento limitado, a Irlanda surgiu como a melhor opção, mesmo sem qualquer pesquisa prévia. Eles chegaram em Dublin no auge da crise econômica do país, e Eric com um inglês básico.
Os Primeiros Desafios e a Paixão pelo Café
Seu primeiro trabalho foi vendendo jornais, uma experiência que o fez ganhar apenas cerca de 100€ por semana e interromper os estudos de inglês. Eric enfrentou 8 meses nessa função, inclusive durante uma forte nevasca em 2010. Após 11 meses de dificuldades e dívidas, ele e o marido decidiram buscar algo melhor. Eric então conseguiu um emprego como “kitchen porter” (ajudante de cozinha) em uma cafeteria, onde permaneceu por sete anos. Foi nesse ambiente que, com o apoio do dono, ele descobriu sua verdadeira paixão pelo café — algo que ele nem sequer consumia antes de chegar na Irlanda. Seu inglês foi aprimorando à medida que ele progredia na carreira dentro da cafeteria, chegando a dar aulas de barista em seu último ano lá.
A Escola de Baristas de Eric: Formando Profissionais
Há 13 anos no universo do café, Eric deu o passo de abrir sua própria escola de baristas. Localizada no Cable Building em Dublin, a escola oferece aulas de segunda a sexta, de manhã e à tarde. Ele também se desloca para Cork uma vez por mês para ministrar cursos. O maior desafio inicial foi encontrar um espaço físico, já que a clientela para seus cursos já existia, principalmente por indicação. Surpreendentemente, 98% de seus alunos nunca tiveram contato com café além do consumo. Eric oferece um curso intensivo de 3 horas, cobrindo desde o uso do moedor até a arte do latte, com certificado e material inclusos. Ele ainda oferece um bônus: alunos podem retornar para um treinamento extra antes de um teste de emprego.
Desmistificando o Mundo do Café
Abrir uma Cafeteria: Romance ou Realidade?
Eric alerta para a romantização de abrir uma cafeteria. O processo é altamente burocrático e envolve muitas taxas (até 23% dependendo do produto). Ele mesmo tentou e percebeu que não era para ele, pois “não tinha mais vida”.
O que é Café Especial?
Não é apenas o grão, mas todo o processo, desde a colheita, passando pela torra, até o preparo. Países como Brasil, Colômbia, Etiópia e Quênia produzem os melhores cafés do mundo. Na Irlanda, apenas 20% a 30% das cafeterias servem café especial. O preparo envolve precisão: pesar o café (ex: 18g), cronometrar a extração (ex: 25 segundos) e ajustar o tempo para equilibrar acidez, doçura e amargor. Curiosamente, o mesmo café, máquina e leite podem resultar em sabores diferentes dependendo do barista.
Mitos e Curiosidades
Eric desmistifica o mito de que o café expresso é mais forte em cafeína do que outros métodos. Ele explica que a percepção de força pode ser maior em cafés com maior tempo de contato com a água, como o V60. Outro ponto cultural é a diferença na dose: enquanto na Itália a cultura é de uma dose de café, na Irlanda a maioria consome dose dupla. E um fato interessante: o cappuccino na Irlanda não leva chocolate por dentro, apenas polvilhado por cima se o cliente pedir. Eric também se posiciona sobre o Kopi Luwak (café de civeta), afirmando que não o consome devido ao tratamento cruel dos animais.
Dicas Essenciais para Baristas na Irlanda
- Não se acomode: Bolder aconselha imigrantes a não se acomodarem em empregos sem perspectiva de crescimento, como cleaner ou kitchen porter, pois não contribuem para a evolução do inglês.
- Pratique o inglês: Trabalhar como barista em cafeterias de bairro é uma excelente forma de praticar o inglês, já que os clientes regulares tendem a conversar.
- Seja proativo: Proatividade, um sorriso no rosto e gentileza com os clientes são qualidades cruciais para o sucesso na carreira.
- Salário de Barista na Irlanda: Iniciantes podem esperar o salário mínimo (13,50€ por hora), mas baristas experientes podem ganhar entre 16€ e 18€ por hora.
- Equipamentos: Máquinas de café profissionais são caras (podem chegar a 50.000€), mas a funcionalidade básica é a mesma, com variações em potência e tecnologia.
- Limpeza da Máquina: A limpeza diária leva de 10 a 15 minutos para máquinas de duas bocas.
- O futuro da profissão: Eric acredita que a profissão de barista não será substituída pela tecnologia, pois a valorização da experiência artesanal prevalecerá.
Outras Curiosidades do Vídeo
- Eric, que antes não bebia café, hoje o consome sem açúcar.
- Seu café favorito é o do Quênia.
- Ele recomenda a marca de café Velô, encontrada no supermercado Aldi.
- Ele não julga quem usa açúcar ou máquinas de cápsula.
- O café em aeroportos geralmente não tem boa qualidade devido à oxidação do café moído.
- Um cappuccino no Costa em Waterford pode custar 6,80€.
- A principal mensagem de Eric é a importância de amar o que se faz, pois o dinheiro não é o único fator.
Conclusão
A jornada de Eric Levi, compartilhada no Bolder Podcast, é um testemunho inspirador de como a paixão e a dedicação podem transformar desafios em oportunidades, especialmente no promissor mercado de barista na Irlanda. Sua experiência oferece insights valiosos tanto para quem busca uma nova carreira quanto para quem apenas quer aprofundar seu conhecimento sobre o universo do café. Não deixe de assistir ao vídeo completo para mais detalhes e inspire-se com essa história de sucesso!